Wurstsalat mit Quarksoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	243 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	243 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.019 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 %	9 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	69 µg (230 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	367 µg (122 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	151 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	169 µg (≈ 14 % NW) 14 %	70 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.552 µg (≈ 10 % NW) 10 %	639 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.835 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.578 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	370 µg (≈ 6 % NW) 6 %	152 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	236 µg (≈ 17 % NW) 17 %	97 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,06	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	1,65	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.765 µg (395 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	8.134 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	311 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	128 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	290,00	119,34	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	617 mg (≈ 41 % NW) 41 %	254 mg	1.500 mg
Chlorid	846 mg (≈ 37 % NW) 37 %	348 mg	2.300 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg	350 mg
Phosphor	128 mg (≈ 18 % NW) 18 %	53 mg	700 mg
Schwefel	110 mg	45 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,34 : 1	0,34 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	741 µg (≈ 6 % NW) 6 %	305 µg	12.500 µg
Zink	1.157 µg (≈ 14 % NW) 14 %	476 µg	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg	1.250 µg
Mangan	90 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	347 mg	143 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	84 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	144 mg	59 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.078 mg	444 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	70 mg	29 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.008 mg	415 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	65 mg	27 mg	–
Stärke	35 mg	14 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.180 mg	2.543 mg	–
Isoleucin	571 mg (≈ 38 % NW) 38 %	235 mg	1.500 mg
Leucin	892 mg (≈ 30 % NW) 30 %	367 mg	2.925 mg
Lysin	994 mg (≈ 44 % NW) 44 %	409 mg	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	121 mg	780 mg
Phenylalanin	493 mg (≈ 159 % NW) 159 %	203 mg	310 mg
Threonin	522 mg (≈ 46 % NW) 46 %	215 mg	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	56 mg	300 mg
Tyrosin	450 mg (≈ 24 % NW) 24 %	185 mg	1.875 mg
Valin	634 mg (≈ 33 % NW) 33 %	261 mg	1.950 mg
Arginin	668 mg	275 mg	–
Histidin	395 mg (≈ 53 % NW) 53 %	163 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	613 mg	252 mg	–
Asparaginsäure	1.055 mg	434 mg	–
Cystein	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	53 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.018 mg	830 mg	–
Glycin	553 mg	228 mg	–
Prolin	660 mg	272 mg	–
Serin	530 mg	218 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.757 mg	3.192 mg	–
Butansäure / Buttersäure	14 mg	6 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	4 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	2 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	5 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	22 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	302 mg	124 mg	–
Pentadecansäure	6 mg	2 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.655 mg	1.916 mg	–
Heptadecansäure	7 mg	3 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	2.692 mg	1.108 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.962 mg	4.100 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	6,00	2,47	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	643,00	264,61	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	9.145,00	3.763,37	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	160,00	65,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.405 mg	990 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	170,00	69,96	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	0,41	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.204,00	907,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	1,23	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	19,00	7,82	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	8,00	3,29	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	40 mg	16 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	164 mg	67 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	96 mg	40 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,22 g	0,09 g	–
Rohasche	2,3 g	1,0 g	–

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